5 Makanan Yang Menjadi Budaya Tradisi di Armenia

5 Makanan Yang Menjadi Budaya Tradisi di Armenia – Eetch atau dikenal sebagai eech, itch, metch, atau salah satu dari beberapa variasi lainnya adalah lauk, salad, atau olesan tradisional Armenia, mirip dengan tabbouleh. dibuat terutama dari bulgur. Eetch dapat dimakan baik pada suhu kamar atau hangat.

5 Makanan Yang Menjadi Budaya Tradisi di Armenia

1. Eetch

eenonline – Warna merah khasnya berasal dari tomat yang dihancurkan atau dihaluskan. Bahan tambahan yang umum termasuk bawang merah, peterseli, minyak zaitun, lemon, paprika, dan paprika. Eetch dalam bahasa sehari-hari dikenal sebagai mock kheyma karena karakteristiknya sebagai bentuk vegetarian dari kheyma.

Baca Juga : Mengulas Budaya Kelam Dari Armenian Berjudul The Story of Zoulvisia

2. Gomgush

Gomgush adalah sup perjamuan tradisional Armenia, menyerupai dzhash, namun dengan lebih banyak bahan tambahan. Gomgush sering disajikan di perayaan termasuk pernikahan dan jamuan makan. Gomgush adalah rebusan kaldu termasuk berbagai daging dan kacang-kacangan, beberapa sayuran, dan rempah-rempah. Gomgush biasanya dimasak dalam tonir.

Bahan mungkin termasuk labu musim panas, kacang hijau, kacang polong, saus tomat, plum, bawang putih, mint, kacang polong, ikan trout Sevan, labu, yoghurt, pasta lada, dan dill.

Di Ainteb, gomgush mungkin termasuk penggunaan mint kering, tomat, dan jus lemon secara bebas. Seringkali, ketika dimasak dalam tonir atau kuali, wadah yang sama dapat memasak ratusan rebusan tanpa dicuci, berkontribusi pada rasa yang semakin kompleks.

3. Khash

Khash Armenia dikenal dengan turunan khashi (Georgia) dan Azerbaijan masing-masing adalah hidangan bagian sapi atau domba rebus, yang mungkin termasuk kepala, kaki, dan perut (babat). Ia juga dikenal dengan sebutan lain, yaitu pacha (Persia: اچه‎. Albania: paçe. Arab Mesopotamia: pacha, اچة. Serbo-Kroasia: paca. Bulgaria: ача. Yunani: ), kalle-pache (Persia: له‌پاچه‎ . Turki: kelle paça. Azerbaijan: kəll-paça), kakaj urpi (Chuvash) atau serupe (Kurdi ‎, diromanisasi: Ser pê).

Dianggap berasal dari masakan tradisional Armenia , khash dan variasinya juga merupakan hidangan tradisional di Afghanistan, Albania, Azerbaijan, Bosnia dan Herzegovina, Bulgaria, Georgia, Yunani, Iran, Irak, Turki, Makedonia Utara, Mongolia, dan beberapa Teluk Persia negara. Nama khash berasal dari kata kerja Armenia (խաշել), yang berarti “mendidih”.

Hidangan tersebut, awalnya disebut khashoy (bahasa Armenia: ), disebutkan oleh sejumlah penulis Armenia abad pertengahan, termasuk Grigor Magistros (abad ke-11), Mkhitar Heratsi (abad ke-12), dan Yesayi Nchetsi (abad ke-13).Pacha sebutan Persia berasal dari istilah pāče, secara harfiah berarti “pengendara”. Kombinasi dari kepala domba dan trotters disebut kalle-pāče, yang secara harfiah berarti “kepala trotter” dalam bahasa Persia.

Khash adalah makanan murni dengan bahan-bahan yang sangat hemat. Kaki dicabut, dibersihkan, disimpan dalam air dingin untuk menghilangkan bau tak sedap, dan direbus dalam air sepanjang malam, sampai airnya menjadi kuah kental dan dagingnya terpisah dari tulangnya. Tidak garam atau rempah-rempah ditambahkan selama proses perebusan. Hidangan disajikan panas.

Seseorang dapat menambahkan garam, bawang putih, jus lemon, atau cuka sesuai dengan seleranya. Lavash kering sering dihancurkan ke dalam kaldu untuk menambah zat. Khash umumnya disajikan dengan berbagai makanan lain, seperti paprika hijau dan kuning panas, acar, lobak, keju, dan sayuran segar seperti selada. Makanannya hampir selalu disertai dengan vodka (lebih disukai vodka murbei) dan air mineral.

Di Georgia, Khashi disajikan bersama bawang, susu, garam, dan chacha. Biasanya mereka makan hidangan ini di pagi hari, atau saat mabuk. Dalam buku teks medis Armenia abad pertengahan Relief of Fever (1184), khash digambarkan sebagai hidangan dengan khasiat penyembuhan, misalnya, terhadap snuffle. Dianjurkan untuk memakannya sambil minum anggur.

Dalam kasus penyakit, disarankan agar khash dari kaki yeanling (domba atau anak-anak).Konvensi modern di Armenia menyatakan bahwa itu harus dikonsumsi selama bulan yang memiliki r dalam namanya, sehingga tidak termasuk Mei, Juni, Juli, dan Agustus (nama bulan dalam bahasa Armenia adalah turunan dari nama Latin).

Khash secara tradisional dikonsumsi selama bulan-bulan dingin di Azerbaijan dan Georgia. Di Kaukasus Selatan, khash sering dilihat sebagai makanan untuk dikonsumsi di pagi hari setelah pesta, karena dikenal untuk memerangi mabuk (terutama oleh laki-laki) dan dimakan dengan pemburu vodka “rambut anjing”.

Ada banyak ritual yang terlibat dalam pesta-pesta khash, banyak peserta tidak makan pada malam sebelumnya, dan bersikeras hanya menggunakan tangan mereka untuk memakan makanan yang tidak biasa (dan seringkali berat). Karena potensi dan aroma makanannya yang kuat, dan karena dimakan di pagi hari dan sering dinikmati bersamaan dengan alkohol, khash biasanya disajikan pada akhir pekan atau hari libur.

4. Sabzi khordan

Sabzi khordan atau pinjar (Kurdi: pincar) adalah lauk umum dalam masakan Iran, Kurdi, Azerbaijan, dan Armenia, yang mungkin disajikan dengan makanan apa pun, terdiri dari kombinasi set rempah segar dan sayuran mentah. Basil, peterseli, dan lobak adalah yang paling umum.

Paling sering disajikan di samping makanan yang sebenarnya. Kadang-kadang disajikan dengan keju feta dan roti naan (lavash, sangak, barbari) dan juga kenari, untuk menyiapkan loqmeh (Persia: لقمه. artinya menggulung gigitan) yang dalam bahasa sehari-hari disebut Naan panir sabzi

5. Shashlik

Shashlik, atau shashlyk, adalah hidangan daging kubus yang ditusuk dan dipanggang, mirip atau identik dengan shish kebab. Hal ini dikenal secara tradisional, dengan berbagai nama lain di Kaukasus dan Asia Tengah, dan dari abad ke-19 menjadi populer sebagai shashlik di sebagian besar Kekaisaran Rusia. Kata shashlik atau shashlick masuk bahasa Inggris dari shashlyk Rusia, asal Turki.

Dalam bahasa Turki, kata shish berarti tusuk sate, dan shishlik secara harfiah diterjemahkan sebagai “dapat ditusuk”. Kata itu diciptakan dari Tatar Krimea: “şış” (‘ludah’) oleh Cossack Zaporozhian dan masuk ke bahasa Rusia pada abad ke-18, dari sana menyebar ke bahasa Inggris dan bahasa Eropa lainnya.

Sebelumnya, nama Rusia untuk daging yang dimasak dengan tusuk sate adalah verchenoye, dari vertel, ‘spit’. Shashlik tidak mencapai Moskow sampai akhir abad ke-19. Sejak saat itu, popularitasnya menyebar dengan cepat. pada tahun 1910-an itu adalah makanan pokok di restoran St Petersburg dan pada tahun 1920-an itu sudah menjadi makanan jalanan yang menyebar di seluruh perkotaan Rusia.

Shashlik awalnya terbuat dari daging domba, tetapi saat ini juga terbuat dari daging babi, sapi, atau daging rusa, tergantung pada preferensi lokal dan ketaatan agama. Tusuk sate ditusuk dengan daging saja, atau dengan potongan daging, lemak, dan sayuran bergantian, seperti paprika, bawang, jamur, dan tomat.

Baca Juga : 5 Makanan Tradisional Maluku Terfavorit Yang Wajib Dicoba

Dalam masakan Iran, daging untuk shashlik (berlawanan dengan bentuk lain dari shish kebab) biasanya dalam potongan besar, sementara di tempat lain bentuk kubus daging ukuran sedang dipertahankan sehingga mirip dengan brochette.

Dagingnya diasinkan semalaman dalam bumbu asam tinggi seperti cuka, anggur kering atau jus buah/sayuran asam dengan tambahan bawang bombay, bumbu dan rempah-rempah. Meskipun shashlik terdaftar hari ini bukanlah hal yang aneh.

pada menu restoran, lebih banyak dijual di berbagai daerah dalam bentuk makanan cepat saji oleh pedagang kaki lima yang memanggang tusuk sate di atas mangal di atas kayu, arang, atau batu bara. Itu juga dimasak di lingkungan luar selama pertemuan sosial, mirip dengan barbekyu di negara-negara berbahasa Inggris.

Theme: Overlay by Kaira Extra Text
Cape Town, South Africa